一分钟搞懂茅台“年份酒”

时间:2019-09-11 07:00:01 来源:财富时代网 当前位置:邢路路的农村那些事 > 完本 > 手机阅读

回顾历史上的世博盛会, 1915年美国旧金山巴拿马太平洋万国博览会对贵州茅台酒意义重大,因为那是茅台酒首次获得国际大奖。

茅台人对于这项历史荣誉倍加珍惜,不仅定期举办盛大的纪念活动,还推出异彩纷呈的纪念酒和文化收藏酒。

一分钟搞懂茅台“年份酒”

1998年“80年”贵州茅台酒就是一款与巴拿马万国博览会有关的收藏级“年份酒”。

提到“年份酒”,总有人以为是“窖藏了一定年份的酒”,所以我们先来厘清一些知识点。

特定年份的茅台酒,以该年份的佳酿为标准,使用窖藏15年以上的基酒,与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑,最终制成符合特定年份佳酿口感及质量标准的酒。

一分钟搞懂茅台“年份酒”

每一款年份酒具体使用哪些基酒、比例是多少,完全依靠勾兑大师们的经验。

早在作坊生产时代,茅台人就坚持每年留一部分原酒贮存起来。据了解,每年出厂的茅台酒,只占五年前生产原酒的75%左右,剩下25%留作以后勾酒用。这些贮存下来的原酒就是现在勾兑年份酒的基酒资源保证。

一分钟搞懂茅台“年份酒”

据茅台酒厂志记载,1997年7月22日首次包装“30年”和“50年”贵州茅台酒,1998年5月首次包装“80年”贵州茅台酒,1999年1月首次包装“15”年贵州茅台酒。

一分钟搞懂茅台“年份酒”

“15年”年份酒是按照15年的贵州茅台酒标准,用不低于15年窖藏的基酒勾兑而成的。而“30年”年份酒也是按照30年的贵州茅台酒标准,用不低于15年窖藏的基酒勾兑而成。其他年份酒,以此类推。

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