观点:早餐是一天中最重要的一餐吗?

时间:2019-09-12 07:00:01 来源:中国当代名医 当前位置:邢路路的农村那些事 > 历史 > 手机阅读
观点:早餐是一天中最重要的一餐吗?

关于早餐的问题目前有非常多的争论,传统观念认为早餐是一天中最重要的一餐。早上要吃的像“皇帝”一样,这也是大多数人多年来笃信的观点。

然而,最近的一项Meta分析表明这可能是营养学里的迷思之一。该文章发表在英国医学杂志(BMJ)上,提出了这样的论点:曾经表明早餐是一天中最重要一餐的研究可能存在偏见。

吃早餐的理由是基于这样的观点:在一整天分配不同的餐数能够减缓身体的压力,不用每顿消耗大量的食物。研究还表明肥胖人群和糖尿病人比瘦子不吃早餐的频率要高。由此推断,早餐对于维持健康的体重是必不可少的。

观点:早餐是一天中最重要的一餐吗?

在我讨论该研究和证据之前,我认为把该研究放在具体生活中去看待是非常重要的。BMJ的这个研究是关于早餐和体重变化或者能量摄入的,或者换句话说,是有关早餐和维持健康体重。人们当然还会出于其他很多原因去吃早餐,减肥并不是其中唯一的原因。比如,运动员可能会为了运动表现或者从前一天训练中去持续恢复而吃早餐。

BMJ的这个研究是关于防止体重增加或一天中晚些时候对能量摄入影响的研究综述,而不是关于运动表现、恢复或任何其他方面的研究

毫无疑问,这一背景将会在BMJ发表其他文章后被遗忘,并且会通过流行杂志、社交媒体和其他渠道像普通大众传播。传播的信息可能就是“早餐不重要”或者“最好不吃早餐”等等。(插个题外话:这个研究也让我们知道了媒体是如何去给出错误的信息的。他们为了标题和流量,在没有科学背景的情况下就得出骇人听闻的结论,让大众无从分辨。

我对“早餐是一天中最重要的一餐吗”这个问题的答案仍然是“看情况”,这取决于早餐的目标。对于一名有一整天骑行比赛的动员来说,早餐可能确实就是一天中最重要的一餐,这是他(或她)唯一能够储存大量碳水化合物的一顿并且会在比赛中受益。不吃早餐就比赛肯定会影响运动表现,比赛后的进食就太晚了,不过这对恢复也很重要。

如果你的目标是减重,BMJ的这篇回顾就表明吃早餐不是必需的,不吃早餐甚至可能还更好。在该meta分析中,一共包含了13个研究,其中有7个观察了吃早餐对体重变化的影响,有10个观察了对能量摄入的影响。结果发现体重有轻微的差异,倾向于不吃早餐的受试者(平均差异0.44kg,95%置信区间0.07-0.82)。

观点:早餐是一天中最重要的一餐吗?

作者还注意到,在试验结果中有相当多的不一致之处。吃了早餐的受试者比那些要求不吃早餐的受试者的每日能量摄入更高(每天平均差异260卡)。作者还指出,所有纳入的试验都只有短期随访(体重变化几周,能量摄入几周),而且纳入研究的质量大多较低。因此,作者认为研究结果应该谨慎解读,并且在得出结论和讨论局限性上都非常小心。但是媒体就不会管这些,他们可能就会报道“早餐不重要”。

这里引用一下研究结论:

目前,现有的证据不支持将早餐作为减肥的一个好方法。总的来说,我们还发现通过吃早餐来改善饮食与每日能量摄入增加相关。虽然早餐自从在1917年以来就一直被倡导是一天中最重要的一餐,但是很少的证据支持将吃早餐作为达到减肥目的的方法,即使在超重和肥胖的成年人中也是如此。虽然规律的吃早餐有其他重要的影响,比如改善儿童的注意力水平,但是当推荐成年人为了减重而去吃早餐时就要小心,因为这可能还有不好的影响。另外,还需要更多高质量的随机控制实验去证实那些想减肥的人到底该不该吃早餐,以及吃早餐在整个体重管理方法上的作用。

最后,从实际经验的角度看,我本人早上起来后就非常饿,非吃早餐不可。但是身边有不少朋友早上起来都没有什么食欲,根本没有吃早餐的欲望。

还有一点就是关于不吃早餐与结石的争论。我们可能都听媒体或者甚至医生说过不吃早餐容易得胆结石。实际上我对这一点也是有一点疑虑的,很早之前为了这一点我还特地给Examine.com的编辑者发邮件咨询了这个问题,得到的回复就是不吃早餐与结石没有关系。

另外,如果你在PubMed上检索一下相关的资料,会发现也几乎没有这方面的研究。有很多因素会导致胆结石,生理上的先天因素、细菌感染、寄生虫感染等因素,超重、肥胖、快速减肥、饮食、代谢综合征、糖尿病和胰岛素抵抗等都是重要的诱导因素。有很多人吃早餐一样会得胆结石,有很多人不吃早餐一样也不会得胆结石。重要的是规律的饮食。

小结

早餐是否是一天中最重要的一顿取决于你的目标。在大多数情况下,几乎没有证据表明不吃早餐有什么问题。因此,如果你的目标是控制体重,你没有吃早餐的习惯或者早上起来不饿,那就不要强迫自己去吃早餐。最重要的是一整天的能量摄入,保证好规律的饮食,多摄入蛋白质,早餐的摄入根据自己的喜好去安排。

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